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山菜「こごみ」のお浸し

画像 旬の山菜に「こごみ」があります。

 昨日(5/4)、山菜の「こごみ」を取りに山へ入りました。(登山ではない)

画像 例年、この時期に収穫できる自分の城へ行ったのですが、時期を逸してしまいました。
 三日ほど遅かったようです。ここのところの高温で一気に伸びて開いてしまったようです。(写真右)

 そんな状況でも、食べ頃のものを1キロ弱収穫してきました。

画像

 「こごみ」は「お浸し」で食べるのが常道でしょう。

 ごみを取り除き、さらに水で洗ってほこり小さなゴミを取り除きます。

画像 1、2分茹でざるで水分を切って出来上がり。

 鰹節をふりかけ、醤油をかけで食べます。マヨネーズをつけても美味しいです。
 旬には旬の山菜を採って食べて、これが山で育った者の生活パターンです。


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